1.校長(zhǎng)切實(shí)履行學(xué)校食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。
2.建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等組成的學(xué)校膳食管理委員會(huì)，每學(xué)期至少研究部署一次學(xué)校食品安全工作。
3.校長(zhǎng)每學(xué)期至少在食堂召開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，實(shí)地查看食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)、解決問(wèn)題并部署工作。
4.每學(xué)期面向師生和家長(zhǎng)分別開(kāi)展一次食品安全滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)，及時(shí)將意見(jiàn)及整改情況向師生和家長(zhǎng)反饋。
5.嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，必須到食堂或用餐現(xiàn)場(chǎng)陪餐，做好陪餐記錄，逐步建立家長(zhǎng)陪餐制度。
6. 通過(guò)電話、信箱、電子郵箱等形式，暢通學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)渠道，聽(tīng)取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品以及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議。
7.成立校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，健全家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督機(jī)制。
8.具備條件的中小學(xué)食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。食堂對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)的，以招投標(biāo)等方式公開(kāi)選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位，與承包方或受委托經(jīng)營(yíng)方依法簽訂合同。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。
9.采用校外供餐的學(xué)校，應(yīng)完善校外供餐管理制度，配備專(zhuān)(兼)職供餐管理人員，負(fù)責(zé)配餐的接收、查驗(yàn)、留樣等工作。
10. 嚴(yán)格規(guī)范膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金全額用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食，配合開(kāi)展審計(jì)監(jiān)督。
11. 有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，簽訂采購(gòu)合同時(shí)應(yīng)當(dāng)明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全。
12. 建立“雙人或多人聯(lián)檢”進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)人員至少包含學(xué)校食品安全員和食堂管理人員。
13. 學(xué)校食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
14. 每個(gè)食品品種留樣量不少于125克，由專(zhuān)用留樣冰箱冷藏（0℃-8℃)保存48小時(shí)以上，并有留樣記錄。
15.學(xué)校食堂應(yīng)健全場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等制度。
16.定期開(kāi)展食堂內(nèi)外環(huán)境有害生物防治。
17.加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。
18.定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂一線從業(yè)人員職業(yè)道德和崗位責(zé)任，每學(xué)期進(jìn)行考核。
19. 完善學(xué)生用餐信息公開(kāi)制度，在校內(nèi)醒目位置定期公開(kāi)食堂財(cái)務(wù)收支、食材進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位、伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜等信息。
20.制定學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。
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